Son muchas las personas que piensan que la leche desnatada es menos nutritiva porque se dice que ésta tiene menos proteínas y menos calcio que la leche entera. Esta afirmación es incierta, ya que cuando la leche se somete al proceso de desnatado sólo se reduce su contenido en grasay, como consecuencia, en vitaminas liposolubles A, D, E (son las vitaminas que se encuentran en la grasa), pero ésta conserva la misma concentración de calcio y proteínas que tenía previamente en forma de leche entera.

 

Hay que tener en cuenta que el calcio se absorbe mejor en presencia de vitamina D, la cual ha sido eliminada durante el proceso de desnatado. Este problema se resuelve en las leches desnatadas enriquecidas en vitamina D.

 

El consumo de leche desnatada es muy positivo en aquellas personas que tienen que reducir su ingesta en grasa, no así en los niños ya que les estaríamos privando del consumo de las vitaminas liposolubles necesarias para su crecimiento. En niños es mejor consumir leches enteras o semidesnatadas, y en adultos leches semidesnatadas o desnatadas, en función del contenido de grasa en su dieta habitual.