Elaboración

Se cortan las extremidades de los calabacines. Se lavan y se cortan a lo largo en 4 ó 5 lonchas, sin llegar a separarlas. Entre cada loncha se intercalan unas rodajas de tomate. A continuación, se condimenta y se envuelve cada calabacín en papel de aluminio. Se cuece al vapor durante 40 minutos.

Para finalizar, se retira el papel de aluminio al terminar la cocción, y se sirve agregándole una cucharada de aceite a cada calabacín.