La patata es el segundo alimento más utilizado del mundo, aunque en nuestro país, debido a la occidentalización que esta sufriendo la dieta mediterránea, cada vez se consume menos.
Llegó desde América a Galicia, gracias a los conquistadores españoles y desde aquí viajó a toda Europa.
Al principio se utilizó sólo como alimento para animales, pero finalmente se reconoció su valor nutritivo y se convirtió en el alimento imprescindible que hoy conocemos.
¿QUÉ NOS APORTA LA PATATA?
-Aporte energético moderado
La patata es una buena fuente de hidratos de carbono, como el pan y la pasta.
-100 g de patata hervida aporta 86 Cal.
-100g de pasta hervida aportan 90 Cal.
-100 g de pan 255 Cal.
-Sin grasa
Tan sólo tiene 0.1g de grasa /100 g. Las ¾ partes de esta grasa son ácidos grasos poliinsaturados de efectos beneficiosos para nuestra salud (omega 3 y omega 6).
-Con fibra
La patata es rica en fibra (2 g de fibra/ 100 g de patata), fibra que acelera el tránsito intestinal y ralentiza la absorción de los azúcares simples y los lípidos. Aumentaremos más la cantidad de fibra si consumimos las patatas con piel (25% más de fibra).
-Minerales
La patata es muy rica en potasio (papel vasodilatador y diurético beneficioso para combatir la presión arterial alta, interviene en la contracción muscular evitando la aparición de calambres y en el buen funcionamiento del corazón). También es rica en magnesio y hierro. Además tiene mucha vitamina C y vitaminas del grupo B. |