Existen épocas de consumo preferente de las especies, tanto por su disponibilidad (y consiguientemente por su mejor precio) como por su mayor calidad.
Actualmente, el sistema de producción nos permite disponer de una gran variedad de alimentos a lo largo de todo el año, independientemente de la época en la que éstos se recolecten, pesquen o produzcan, gracias a los métodos de conservación desarrollados por la industria alimentaria.
Un adecuado conocimiento de los pescados que corresponden a cada temporada, te permitirá comer más sano y más barato.
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Merluza
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Lenguado
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Gallo
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Besugo
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Dorada
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Sardina
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Boquerón
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Atún
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Salmonete
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Jurel
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Palometa
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Los porcentajes de grasa del pescado dependen, entre otros factores, de la estación del año.
Suelen ser más ricos en grasa en verano y principios de otoño, mejorando así su valor nutritivo.
El consumo de cantidades importantes de pescado disminuye la incidencia de obesidad, gracias, por un lado, al bajo aporte calórico de este alimento, y por otro, a que el consumir pescado. disminuye la ingesta de otros alimentos con mayor aporte calórico.
Recientes estudios realizados en animales parecen respaldar la posibilidad de que los ácidos grasos del pescado tienen un papel importante en la modulación de las células del tejido graso. |